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St. Florent fut le premier évêque de Cahors, au 5ème siècle ; il eut un rôle important dans l'évangélisation du Quercy. Nous en avons l'attestation, remarquable pour cette lointaine époque, dans une lettre que lui écrivit en 405 st. Paulin de Nole le félicitant amicalement de son excellent travail apostolique.
Florent vient du latin florens : "en fleur"


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